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Felipe Arriaga - Wikipedia, la enciclopedia libre.

Aunque todavía no está fresco, puede ser consumido solo como un queso de mesa cualquiera, ideal para acompañar frutas, suele ser un buen complemento en general para pastas, platillos y aderezos en ensaladas. Este queso se le conoce con otro nombre “queso Cotija” también se la ha nombrado “el Parmesano mexicano”.

1. El queso Cotija es un ejemplo de que la economía ranchera y rural sigue preceptos de conservación. Durante la época de lluvias (de julio a octubre, dependiendo la zona) las vacas producen más leche. El resto del año el queso se consume añejo porque se guarda al menos tres meses y de ahí hasta seis años.5 jun. 2017

El queso Cotija es el único producto lácteo en México que tiene Denominación de Origen, reconocimiento que garantiza su autenticidad a nivel internacional. ... A partir de estos elementos se obtiene un queso seco de pasta dura, el cual se deja madurar por aproximadamente un año hasta su venta.3 jun. 2020

El queso Cotija o queso añejo, es un queso similar en textura al feta griego, aunque se elabora con leche de vaca en lugar de leche de cabra. Las piezas de queso Cotija, que suelen ser de una talla considerable, es desmenuzado y sirve de aliño y salazón para muchos platos diferentes.8 nov. 2016

Salado, añejo, de sabores fuertes y pasta dura. Un queso único que no gratina y más bien se desmorona, que aporta mucha profundidad a los platos y cuyo origen en Cotija de la Paz delata una tradición heredada de la época de la Conquista.8 apr. 2021

• Cotija de la Paz. Cotija is a municipality located in the Mexican state of Michoacán. The municipality has an area of 504.05 km 2 (0.91% of the surface of the state), and is bordered to the north by Jiquilpan and Villamar, to the east by Tocumbo, and to south by the state of Jalisco.

• Its municipal seat is the city of Cotija de la Paz (pop. 12,453). Cotija is the birthplace of several religious figures, including Saint Rafael Guízar Valencia and Father Marcial Maciel.

• Versions differ regarding the founding date of Cotija. The Reverend Jose Romero places the founding between 1575 and 1576, in a site called Cotixa, which was situated near the Rio Claro (Clear River), Mr. Melchor Manzo de Corona built what became the first Spanish settlement in the region.